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如果不小心删除了苹果手机上的短信，可以尝试以下几种方法来找回。
1、iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份手机数据，可以通过恢复备份来找回删除的短信，连接iPhone到电脑上，打开iTunes并找到设备图标，然后点击“恢复备份”选项，选择最近的备份时间，等待恢复过程完成即可。
2、iCloud备份恢复：如果开启了iCloud备份，也可以尝试使用它来恢复删除的短信，进入iPhone的设置，点击“通用”，然后选择“还原”，并选择“从iCloud备份恢复”，选择最近的备份时间并等待恢复完成。
3、使用第三方数据恢复软件：如使用“强力恢复精灵”等第三方软件来扫描和恢复删除的短信，这种软件可以扫描手机中的残余数据并尝试恢复删除的短信，但使用时请注意保护个人信息，并确保软件来源可靠。
4、直接联系运营商：可以尝试联系手机运营商来寻求帮助，在某些情况下，他们可能能够找回删除的短信，但这取决于运营商的政策和具体情况。
越早进行恢复操作，找回短信的成功率越高，如果尝试了以上方法仍然无法恢复，那么可能无法找回已删除的短信，为了避免数据丢失，建议定期备份手机数据。